Выбирайте одного из трех рыцарей-крестоносцев, присоединяйтесь к армии и отправляйтесь в крестовый поход против Византии! В игре предлагается динамичный геймплей, а жанр объединяет в себе черты action, адвентуры и RPG. Игрок может выбрать вариант прохождения игры, остановившись на одном из героев с собственной предысторией и уникальными характеристиками. Сюжетная линия делится на 20 частей или глав, место действия — от вересковых порослей Англии до шумных городов Ближнего Востока. Кроме того, можно выбирать доспехи и вооружение (всего 150 различных видов), обучаться незнакомыми боевыми приемам и умениям, развивать и изменять своего персонажа, собирать и вести в бой команду наемников (до четырех человек), давать им задания. «Крестоносцы: Падение Византии» включают 20 различных локаций в Европе XIII века, где игрока встречают всемирно известные достопримечательности и памятники.